泡椒凤爪属川菜小吃类 ， 以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。 既能登大雅之堂 ， 也为普通老百姓所喜爱 ， 还具有生津开胃、促进血液循环的功效 。
【泡椒凤爪的做法】
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柠檬泡椒凤爪的做法：准备好鸡爪600克 ， 洋葱半个 ， 泡椒20克 ， 姜1块 ， 蒜4瓣 ， 柠檬1个 ， 花椒1克 。 鸡爪洗净 ， 切去指甲 ， 洋葱半个切成块 ， 姜1块切片 ， 蒜4瓣切末 ， 柠檬1个切片 。 在锅中放入适量水烧开 ， 放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺 ， 煮10分钟 。
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捞出放入冰水中浸泡10分钟 ， 捞出对半切开 。 再加入盐2勺、糖2勺、洋葱、蒜末、泡椒、柠檬、泡椒水500毫升、凉开水500毫升 ， 接着拌匀后密封 ， 最后放入冰箱冷藏5小时即可取出享用 。
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