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1、淘洗大米时，必然要揉搓几次大米，这样做出来的米饭才会更香更松软 。在大米还未收汁的时候就要将调料汁倒入米中，这样出来的米饭才会鲜香四溢 。关火后，必然要焖制20分钟，这样米饭才可以彻底被蒸熟，香肠的味道才能和米饭充分混合 。
2、准备食材：大米180克、腊肉香肠1根、姜、油、盐、糖、耗油、蒸鱼豉油、生抽、白糖、高汤、西兰花适量 。
3、处理食材 。将生姜清洗干净后切成细丝，接着将西兰花掰成小朵用盐水浸泡一下清洗干净(淡盐水能够将西兰花里的小虫子逼走，起到杀菌灭菌的作用 。)，最终将腊肉香肠斜刀切成小片 。
4、淘洗大米 。将大米放入盆中，倒入适量的水淘洗大米，在淘洗过程中要记得搓揉一下大米，这样可以让大米清洗的更干净 。接着根据水和大米1.5:1的比例将大米和水倒入砂锅中，浸泡半个小时(浸泡可以使大米开始吸收水分) 。
5、入料收汁 。将几滴植物油滴入浸泡大米的砂锅中，中小火烧开，接着倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒸鱼豉油和高汤(如果没有高汤，能够用水和香油代替 。) 。开中火，让米汤适量收汁成蜂窝状 。
【电饭煲做腊肠饭的技巧】6、配菜出锅 。将切好的香肠铺在米饭上，沿着锅边在倒入一点植物油，撒上姜丝，感觉水份已蒸发，略有点香就能够关火，盖上砂锅盖，焖制20分钟左右即可，这是我们能够选择在肉码上一圈中间打一个鸡蛋，将焯过水的西兰花放在一侧装饰就能够出锅了 。
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