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鳟鱼属于一种杂食性的淡水鱼，又有赤眼鱼、鮅、红眼鱼等别称 。在我国主要分布大多数江河流域及湖泊，但是由于其生理结构不规律，外形颜色差别较大，生活习性也有所不同，不容易分类，但是肉质细嫩，味道极佳，那么想问下鳟鱼的营养价值有什么？鳟鱼的营养价值鳟鱼中含有不少的营养成分，其中含有丰富的蛋白质、核黄素、脂类物质，主要包括不饱和脂肪酸、胆固醇 。还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素 。另外，当中的含有不少的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等 。
保护视力鳟鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，而这种脂肪酸是眼睛的主要组成成分，食用有助于眼睛的健康，加之其中含有不少的维生素A；同样也可以维持视力，能够一定程度起到保护眼睛的作用 。
增强体质鳟鱼中的锌元素含量较为丰富，可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，其中不少的蛋白质能够为人体肌肉的合成提供原料；另外，丰富的钙、镁、磷离子，还可以一定程度上加强骨骼的强度，因此适当吃些食用大马哈鱼可以增强自身的体质 。
增强记忆鳟鱼所含的不饱和脂肪酸、卵磷脂，属于构成人体各器官、组织细胞膜的主要营养物质，并且也是脑细胞不可缺少的成分，食用可以一定程度上促进人体和记忆力和免疫力 。尤其适合一些老人、孩子们食用，具有不错的补脑作用，有利于增强记忆力 。
保护心血管鳟鱼中含有不少的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素、卵磷脂等营养成分，有益于清理和软化血管，维持血管壁的弹性，可以一定程度上预防血脂氧化沉降，有利于保护心血管，预防心血管方面的疾病 。
鳟鱼怎么做好吃奶汁鳟鱼 材料：
黄油，鳟鱼，洋葱，大葱，淡奶油，土豆，鸡汤，藏红花，盐，白胡椒粉 。
做法：
1、在黄油倒入锅中，中火加热，待融化之后，放入洋葱碎和大葱丝，爆香之后再加入土豆圆片，接着翻炒2分钟 。
2、再将鸡汤倒入锅中，大火煮开后转小火慢煮20分钟，然后加入藏红花，调入淡奶油，将土豆小心的拌均匀 。
3、接着将鳟鱼加入锅中，用小火加盖继续慢煮约10分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可 。
黄金鳟鱼 材料：鳟鱼，剁椒，少许麻油，料酒，生抽，葱丝 。
做法：
1、将鳟鱼清洗干净，划伤几刀 。
2、将剁椒、料酒、生抽、少许麻油搅拌均匀，倒在鱼片上 。
3、大火烧开水，蒸了5分钟 。
4、接着把盘子拿出来 。
6、划葱丝撒在鱼上，热油淋 。
清蒸鳟鱼 材料：鳟鱼，酒，姜丝，芹菜，盐，葱丝，酱油，醋，花椒油 。
做法：
1、洗净鳟鱼，用酒盐腌半个小时 。
2、在盘中放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，这样蒸汽可以进到下面 。鱼上面也放些葱姜 。
3、坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上 。
4、一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上 。
【金鳟鱼的营养价值及功效 鳟鱼的营养价值】
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