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八爪鱼又称为章鱼 ， 属于一种深海软体动物 ， 由于其身上长了八只触手 ， 因此被称为“八爪鱼” ， 八爪鱼主要分布在全球的热带及温带海域均有分布 ， 营养较为丰富 ， 是一道味佳肴 ， 那么八爪鱼的营养价值有哪些呢？八爪鱼的营养价值八爪鱼的热量是135大卡（100克可食部分） ， 当中含有丰富的优质蛋白质、少量不饱和脂肪酸 ， 以及维生素A、维生素E、硫黄素、烟酸等微量元素 ， 以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分 ， 具有不错的营养价值 ， 属于一种高蛋白、低脂肪、无胆固醇的鱼类食物 。
增强免疫力八爪鱼中含有不少的动物蛋白 ， 而蛋白质有利于维持自身的免疫机能 ， 也是构成白血球和抗体的主要成分 ， 适量食用八爪鱼可以补充自身所需的蛋白质 ， 可以一定程度上提高身体的免疫能力 ， 可以预防疾病 。
保护心脑血管八爪鱼中含有丰富的维生素、钙、锌等多种矿物质 ， 这些营养物质有利于维持血管弹性 ， 能够一定程度上预防心血管内的脂肪堆积 ， 可以改善渗透压 ， 能够降低体内的血压情况 ， 适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用 。
增强记忆力八爪鱼中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养物质 ， 有助于增强脑细胞的活性 ， 促进大脑细胞的发育 ， 为大脑补充足够的能量 ， 可以起到一定增强记忆力、健脑益智的作用 。
八爪鱼的做法尖椒炒八爪鱼 食材：八爪鱼 ， 胡萝卜 ， 尖椒 ， 盐 ， 料酒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 胡椒粉 ， 鸡精 。
做法：
1、事先将八爪鱼清洗干净 ， 切成段块；将尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎备用 。
2、八爪鱼焯一遍水 。
3、爆香葱姜蒜 ， 放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 ， 翻炒均匀
4、即可食用 。
酱烧八爪鱼 食材：八爪鱼、盐、糖、胡椒粉、韭菜花、红、姜、豆瓣酱、料酒、鸡精、淀粉 。
做法：
1、清洗干净八爪鱼 ， 切成长段 。
2、将红黄椒切成丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用 。
3、在锅中倒入适量清水 ， 大火煮沸后关火 ， 放进八爪鱼 ， 须子变成卷曲之后立即捞起 。
4、过遍冷水 ， 沥干水分待用 。
5、在碗中倒入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉 ， 勾芡水淀粉备好 。
6、起锅热油 ， 爆香蒜姜片、豆瓣酱 。
7、倒入韭菜花、八爪鱼 ， 淋入料酒 ， 加入备好的调料 。
8、倒入红黄椒翻炒 。
9、淋入水淀粉 ， 翻炒均匀即可 。
八爪鱼爆蘑菇 材料：
八爪鱼 ， 白蘑菇 ， 红椒 ， 青椒 ， 姜蓉 ， 蒜蓉 ， 细盐 ， 料酒；
生抽 ， 砂糖 ， 鸡精 ， 玉米淀粉 ， 加清水 。
做法：
1、将八爪鱼清洗干净 。
2、把八爪鱼放入开水中 ， 氽烫至变色马上捞出 。
3、将烫好的八爪鱼分开成小份 。
4、白蘑菇去蒂 ， 切成厚片 ， 青红椒切成菱状 。
5、将蘑菇焯水之后 ， 取出沥净水备用 。
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