文章插图
1、食材：五花肉500g、八角三颗、桂皮两块、冰糖5颗、老抽两勺、姜三片、蒜两颗、盐少许 。
2、五花肉切成大小均匀的肉块 ， 大小一到两厘米之间 ， 太小不痛快 ， 太大不好熟 。
3、将姜蒜爆香 ， 之后放入八角桂皮等 ， 一起爆香 ， 接着放入五花肉翻炒 ， 炒至肉色微微变白 。此时可加入冰糖 ， 小火炒化 ， 便于肉块着色增味 。喜欢甜的可以放多点糖 。
4、五花肉有红糖色包裹后 ， 加入温水 ， 加入老抽 ， 没过红烧肉 ， 大火烧开小火炖 。一定是放温水 ， 不然肉块遇冷会收缩 ， 导致口感不松软 。
【红烧肉的做法怎么样简单又好吃 简单又好吃的红烧肉做法简单介绍】5、炖30分钟左右 ， 等到快收汁时尝尝咸淡 ， 根据喜好放入少许盐即可出锅 。
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