文章插图
1、肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感 。
2、加水炖煮时，一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧 。
3、需要小火炖煮1个半～2小时，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感 。
【做红烧肉的步骤 家庭做红烧肉的步骤】4、炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上 。
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