文章插图
1、将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起 ， 加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2、鲶鱼宰杀 ， 去内脏 ， 片取净鱼肉 ， 用刀剁成细茸；
3、鱼茸在案子上摔上劲 ， 用干淀粉作扑面 ， 揪成20个剂子；
4、用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5、饺子皮内包入肉馅 ， 封口捏成鸡冠形；
6、锅内加水烧开 ， 放入饺子 ， 用中火煮熟捞放汤盘内；
【潮汕鱼皮饺子制作方法 潮汕鱼皮饺子制作方法和配料】7、锅内另加鸡汤750毫升烧开 ， 加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油 ， 浇入汤盆饺子内 ， 放香菜、紫菜即成 。
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