相信很多人提起梅菜扣肉都会赞不绝口 ， 梅菜扣肉实在太好吃了 。 今天小编给大家介绍一下怎么自己在家里做酸菜扣肉 ， 用酸菜和梅菜做出来的菜效果很不一样 ， 味道也是非常不错哦！工具/材料 材料：酸菜 五花肉 姜 花椒粒 老抽 小米椒 蒜头 糖 料酒 生抽 食用油
操作方法 01 取一小块姜 ， 将姜清洗干净 ， 切成片状；
取适量的花椒粒 ， 清洗一下；
将花椒粒、姜片放入碗里 ， 加入适量的料酒 ， 放置5分钟；
将五花肉清洗干净 ， 放入锅里 ， 加入适量的水 ， 将碗里的食材倒入 ， 一起煮；
煮到五花肉变白 ， 捞出；
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02 五花肉捞出后 ， 用凉水冲洗；
取适量的老抽 ， 用手指将老抽涂抹在五花肉的皮上面、上色；
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03 开火 ， 锅里加入适量的油 ， 油温升高到8成热时 ， 将五花肉的皮放到锅里煎至金黄色 ， 取出冲凉水；这样的肉煮出来 ， 肉皮就会有褶皱感；
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04 将五花肉切成长6cm宽4cm的薄片；
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05 取一个小碗 ， 将适量的小米椒、蒜末、糖、料酒、生抽、老抽、盐放入 ， 搅拌均匀 ， 放置10分钟；
再将五花肉片一片一片蘸酱；
再将五花肉摆好盘；
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06 将酸菜拆开包装 ， 切成细段；
将酸菜平铺在五花肉上面 ， 用手压平、压实；
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07 将酸菜扣肉放到蒸锅上 ， 蒸15-20分钟；再拿个盘子将盘里的食材倒扣 ， 就完成了！
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特别提示 【好吃的酸菜扣肉】用来倒扣的盘子的面积要比一开始用的盘子面积大 ， 否则美味的汤汁容易流失啊！
以上内容就是好吃的酸菜扣肉的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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