烹饪肉类时，如何才能让肉变得更鲜嫩？
当我们用各种烹饪方法对肉进行烹饪的时候 ， 一不小心就会让肉变得很老 ， 吃起来的口感并不是那么好 ， 所以下面特别介绍了一些烹饪时可以让肉更加鲜嫩的方法 ， 朋友们可以学一学 。 操作方法 01 冷冻肉
经常做饭的人会发现 ， 肉类经过冷冻了以后 ， 如果再拿出来烹饪的话 ， 肉质特别容易老 。 如果想要避免冷冻肉烹饪的时候变老的话 ， 可以在给肉类进行解冻的时候 ， 使用浓度比较高的盐水进行解冻 ， 后面再烹饪肉类的话就不那么老了 。
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02 加鸡蛋清
很多餐馆在炒菜的时候 ， 都会在肉里面加上一些鸡蛋清 ， 这样炒出来的肉会比较的嫩 。 如果家里面进行烹饪的话 ， 鸡蛋清不要放的太多了 ， 最好根据肉量的多少来放适当的鸡蛋清 ， 放了鸡蛋清以后 ， 把肉类静置十几分钟的时间 ， 后面烹饪出来的肉就嫩嫩的 。
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03 加啤酒
在炒肉类的时候 ， 如果想让肉更加的爽嫩 ， 可以在肉里面加上一点淀粉 ， 除此之外 ， 最好加上一件啤酒 ， 这样炒出来的肉吃起来就比较爽嫩了 ， 而且还别有一番风味呢 。 但是再加啤酒的时候量不要太多了 。
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04 【烹饪肉类时，如何才能让肉变得更鲜嫩？】用急火烹饪
小肉吃起来更加的嫩滑 ， 可以加一些淀粉 ， 然后让肉和淀粉搅拌均匀 ， 大概就是20来分钟的时间以后 ， 就直接用比较急的火来进行烹饪 ， 肉质就可以变得嫩滑了 ， 而且吃起来的感觉也不腻口 。
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05 小苏打水
很多朋友在炒制牛肉的时候 ， 都特别容易把牛肉炒得很老 ， 如果想让牛肉的质地更加滑嫩 ， 可以在炒牛肉之前 ， 直接把牛肉放在浓度比较低的小苏打水里面泡一下 ， 泡了以后把小苏打水里一下 ， 再直接用急火炒制 ， 牛肉吃起来就不那么老了 。
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06 用花生油或者菜籽油
在烹饪牛肉 ， 尤其是老牛肉的时候 ， 特别容易让老牛肉吃起来更加的老 ， 所以在验证老牛肉的时候 ， 可以在老牛肉里添加上一些花生油或者是菜籽油 ， 这样差不多过了30分钟以后再烹饪老牛肉 ， 老牛肉吃起来就不那么老了 。
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07 加山楂
很多时候我们在煮牛肉的时候 ， 也特别容易把牛肉煮得特别的老 ， 不过用煮的方式来烹制牛肉的话 ， 可以直接加上一些山楂 ， 用这个方法的话 ， 牛肉不仅容易煮熟 ， 而且吃起来也嫩 。
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08 加醋
烹饪肉类之前 ， 可以直接在肉里面加上一些稀释过的醋 ， 醋的量一定不要太多了 ， 大概腌制十几分钟的时间 ， 再炒肉的话 ， 肉吃起来也比较滑嫩 。
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