【什锦素菜包如何做 素菜包的做法介绍】
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1、用一半温水把酵母完全化开 ， 倒入面粉搅拌 ， 再把剩下的水一点点加入 ， 还有一点水时 ， 加入糖和瓜子油 ， 继续按揉 ， 直至揉成一个光滑的面团 。
2、放在温暖处醒发1小时 ， 这时开始做馅 。鸡蛋中加少许盐和黑胡椒粉 ， 打散 ， 油热后下锅 ， 快速用筷子划散成均匀的小块 ， 盛出备用 。胡萝卜切成2mm厚的圆片 ， 下入开水中焯烫只熟 ， 开水中也要加少许盐和食用油 。煮熟后捞出 ， 过一下凉水 ， 再剁成2-3mm的碎末 。白菜和小油菜取叶子部分 ， 分别剁碎 ， 剁白菜时要加少许盐 ， 然后把白菜碎稍攥一下 ， 挤出多余的水分 。把红薯粉条煮至熟透 ， 捞出过一下凉水 ， 再剁成2-3mm的碎末 。木耳发好洗净也剁成2-3mm的碎末 。
3、把除鸡蛋以外的所有配菜混合 ， 先放香油 ， 拌匀 ， 再放盐、鸡粉、少许十三香 ， 拌匀后加入鸡蛋拌匀 ， 备用 。
4、揉好的面团在温暖处发至原来2倍大就算发面完成 。取出面团排气 ， 把面团揉到原始大小 。
5、揉好的面团即可开始整型做包子 。把包子放进底部抹油的笼屉 ， 静置20分钟进行二次发酵 。
6、时间到了 ， 冷水上蒸锅 ， 开大火 ， 上汽开始计时 ， 蒸10分钟关火 ， 关火不要马上揭盖子 ， 焖几分钟再开 ， 这样包子会更暄腾不塌陷 。
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