文章插图
1、鸭胗300g ， 辣椒适量 ， 小米辣适量 ， 干辣椒适量 ， 葱适量 ， 生姜1小块 ， 大蒜子适量 ， 火锅底料适量 ， 豆瓣酱适量 ， 干花椒适量 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
2、将鸭胗切边撕筋后一分为二 ， 改刀 。
3、将线椒、小米辣、干辣椒切成小段 ， 葱、生姜、蒜子切成末 ， 备用 。
4、将料酒倒入鸭胗后抓腌10分钟 ， 锅中倒入适量水 ， 烧热后加入鸭胗 。
5、锅中放入适量油烧热 ， 将花椒、辣椒、蒜末、豆瓣酱、火锅底料、姜末倒入锅中翻炒 ， 加入热水后小火熬制10分钟 。
【水煮鸭胗的做法 水煮鸭胗的做法不辣】6、捞出底料 ， 放入鸭胗煮制3分钟左右 ， 捞出装盘；将青红椒段炒香后 ， 淋在鸭胗上即可 。
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