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蒸蛋是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃蒸蛋，我平时时间够的话也会做蒸蛋来吃，蒸蛋怎么做好吃又嫩呢？下面一起来看看吧！蒸蛋怎么做好吃又嫩1、蛋液充分搅拌【蒸蛋怎么做好吃又嫩 鸡蛋羹水开后蒸几分钟】 可以在蒸蛋前就将鸡蛋打在碗里，然后进行充分的搅拌，使鸡蛋黄打散，然后在蛋液里面放入少许的盐，这样蒸蛋蒸出来就会比较的细嫩了 。
2、鸡蛋液和水的比例适当 蒸蛋在操作的过程中，水和鸡蛋液的比例为2:1，也就是说，在鸡蛋液中要加入双倍的水，这样，鸡蛋蒸出来才会容易细嫩、爽滑 。
3、蒸的时间不宜过久 蒸鸡蛋的时候时间的把握也是比较重要的，一般蒸5分钟即可，蒸得时间久了，蒸蛋的口感不嫩，吃起来蛋羹容易结块，而且口感发柴 。
鸡蛋羹开水还是冷水蒸冷水 。
鸡蛋羹的主要制作材料是鸡蛋，鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质遇热会凝固，如果制作鸡蛋羹的时候用的是开水，鸡蛋羹容易出现外熟内生的情况，而且开水蒸出来的鸡蛋羹口感也不如冷水蒸的鸡蛋羹那么细嫩、爽滑 。
鸡蛋羹水开后蒸几分钟5分钟左右 。
制作鸡蛋羹的时候，如果想要鸡蛋羹的口感细嫩爽滑，最好是先冷水下锅，等锅里面的水烧沸后，再转中小火，大约5分钟后将鸡蛋羹取出来，然后在鸡蛋羹表面撒上两滴香油，美味的鸡蛋羹就制作好了 。
鸡蛋羹蒸了15分钟还不熟怎么办鸡蛋羹的主要材料是鸡蛋，鸡蛋属于一种比较容易熟的食物，一般制作鸡蛋羹只需要5分钟左右，如果制作的鸡蛋羹蒸了15分钟还没有熟，可能是火开太小导致的，例如，一种没有开大火，而是小火慢慢加热制作的，这样处理鸡蛋羹不容易煮熟，可以马上转大火逐渐加热，使蛋液凝固起来 。
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