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很多食物放到冰箱里面拿出来难免会有一点冻伤 。那么四季豆冻伤了还能吃吗？冻伤的四季豆怎么办？下面就一起来看看吧！四季豆冻伤了还能吃吗是可以吃的 从冰箱里拿出来的四季豆冻伤了也是可以吃的，只要将四季豆煮熟是不会有毒的，所以可以放心食用，但是需要提醒大家的是，冻伤了的四季豆可能营养没有新鲜的四季豆那么高了，而且你会发现冻伤了的四季豆不是很好吃，所以如果不介意味觉和营养的话是可以吃的 。
吃前要煮熟 有的人看着新鲜的四季豆好像疼嫩的，就直接吃生的，这样当然是不好的，生的四季豆是有毒的，有毒物质主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，这两种物质吃了会出现肠胃的不适，容易引起肠胃炎，但是经过高温后，有毒物质会消失，所以在吃四季豆之前要确保四季豆煮熟了 。
四季豆怎么保存时间长四季豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻 。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻 。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起 。
如何挑选四季豆【四季豆冻伤了还能吃吗 四季豆怎么保存时间长】 好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此选购标准：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕 。
另外，四季豆种类品种繁多，长萁的品质优于矮萁，圆棍荚类型优于扁荚类型 。但也有例外如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口 。
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