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1、做法一：烧油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒 。然后放糖，加水，熬5分钟后加盐，味精，勾芡 。
2、做法二：烧油到8分，下蒜瓣，干红辣椒段，汉源花椒，少量豆瓣爆炒 。起锅前加少量白糖，味精，和盐，直接把所有东西倒在鱼上 。
【烧鱼汤汁浓稠的办法 烧鱼的汤汁怎么做】3、做法三：烧油倒7分，放1个八角茴香，花椒（然后捞起），下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒倒近乎变色 。加花椒，盐，味精，翻锅，直接倒鱼上 。
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