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1、清蒸腊肉 。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法 。
先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐 。
煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可 。
2、腊肉炒蒜苔 。这是川式腊肉的经典炒法，很受四川人的喜爱 。
和清蒸腊肉的前半部分相似，将腊肉煮好切成薄片后，放进锅中翻炒，然后再放入切好的蒜苔，待蒜台和腊肉都炒熟后，放入生抽、鸡精等调味料就完成了，吃起来鲜香开胃又下饭，这种做法也适合腊肉炒蒜苗、腊肉炒四季豆等菜品 。
注意：腊肉本身带有盐味，所以在炒的过程中，少放一点酱油 。
【腊肉怎么做好吃又简单的方法 烟熏腊肉怎么做好吃又简单的方法】3、腊肉饭 。在蒸锅中放水适量的大米、水和一勺油，米饭7成熟的时候，往里放入腊肉、西兰花、青菜等，至今米饭蒸至全熟，腊肉的香味也出来了，这时候将火候调下闷10分钟左右，并放入适量的酱油，一份软糯鲜香的腊肉饭就完成了 。
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