【糖鸡的制作方法 糖鸡的烹饪方法】
文章插图
1、主料：仔公鸡 。辅料：醪糟汁（甜酒酿）、干红椒 。调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、花椒、葱、姜、食用油、清汤 。
2、将小公鸡剁成条 ， 加入盐、料酒抓拌入味 ， 葱切段 ， 姜去皮切片 ， 干红辣椒去籽切段；
3、坐锅点火放油 ， 待油热后放入干辣椒炸酥捞出待用；
4、坐锅点火 ， 放入花椒、鸡块用旺火爆炒 ， 炒出水分后放入姜片、酱油、盐、白糖、醪糟汁、胡椒粉、鸡精和适量的清汤 ， 加盖转中小火 ， 待汤汁快收干时 ， 放进葱段和炸酥的干红辣椒 ， 翻炒均匀即可 。
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