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1、鸡胸肉2块，黄瓜半根，蒜4瓣，醋3勺，酱油2勺，辣椒6～8个，香油3～4勺，盐适量 。锅里冷水下姜片、料酒，鸡胸肉焯水，水开撇去浮沫鸡胸肉煮10-15分钟，在煮鸡胸肉的时候可以切好红辣椒，切好青辣椒，切好蒜末以及青瓜丝，鸡肉捞起放凉，撕成肉丝（越细碎越入味），碗里放撕好的鸡肉丝，加入盐、蒜末、酱油、醋、黄瓜丝、小米辣、麻油，充分搅拌即可 。
【凉拌鸡肉丝的做法大全 凉拌鸡肉丝怎么做】2、鸡胸肉半块，鸡腿2只，料酒2勺，小米椒10只，尖青椒5只，生抽4勺，老抽半勺，食醋1.5勺，蚝油1勺，麻油/花椒油1勺，香油1勺，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，白糖适量，蒜末1勺，葱花2勺，自制油泼辣子4勺，白芝麻5克鸡腿和鸡胸肉一起放进锅里加水加料酒大火煮开，然后鸡腿再煮10分钟，鸡胸肉看情况多煮8-10分钟，煮好以后鸡腿和鸡胸肉放凉，手撕成小块，备用 。生抽，老抽，香油，食醋，蚝油，麻油，盐，味精，胡椒粉，蒜末，葱花，白糖，油泼辣子，小米椒，尖青椒都放入一个碗里，混合均匀 。然后淋在撕好的鸡肉上 。搅拌均匀 。最后撒上芝麻，装盘 。
3、葱花1根，香菜2根，蚝油1勺，鸡腿500g，生抽2勺，糖5克，蒜3瓣，老抽半勺，鸡精1/3勺，花生米一小把，花生油适量 。两个大腿，三个翅膀腿，合起来不够一斤，煮熟过凉水手撕成条或丝 。花生炒熟去皮，擀面杖锤碎，喜欢吃花生的，适量增加 。葱叶香菜切段，葱白切丝 。红椒切成颗粒，蒜剁成沫 。将葱白加到红椒蒜沫中，加入鸡精白糖，坐锅热油，油冒烟淋到蒜碗内，迅速搅拌，激发香味 。加入生抽耗油老抽搅拌均匀 。两者混合，加入葱花香菜花生米抓均匀即可 。
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