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1、麻辣料汁：麻辣料汁是凉粉中最常见的 ， 地摊上卖的凉粉基本上都是麻辣料汁 ， 比如非常出名的伤心凉粉 ， 就是用的麻辣料汁 。麻辣料汁是用大蒜、生姜、小葱、花椒粉、盐、辣椒油、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻油、花椒油混合而成的 ， 具体的量大家可以根据自己的喜好来定 。
2、糖醋汁：这个可能吃的人会比较少一点 ， 但是不吃辣的人基本上都会选糖醋汁 ， 糖醋汁的做法跟麻辣料汁的做法差不多 ， 只是不加辣椒 。把大蒜、盐、生姜、小葱、花椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花椒油混合 ， 这里的香醋和白糖要多加一点 ， 毕竟是糖醋汁 ， 糖和醋要突出一点 。
【凉粉配料调料怎么做 凉粉调料的做法大全】3、麻酱汁：这个酱汁跟吃不吃辣的关系不是非常大 ， 喜欢它的人纯粹是喜欢这个料汁 。我虽然是一个很爱吃辣的人 ， 但是我也很喜欢芝麻酱汁做的凉粉 。它有独特的香气和味道在里面 。芝麻酱比较稠 ， 一般都是需要先稀释一下再用 。取一些芝麻酱 ， 加一点香油跟它混合 ， 然后搅拌均匀 ， 加一点白开水 ， 再次搅匀 ， 芝麻酱的稀释工作就完成了 。
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