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【东北冷面的做法及调料 东北冷面的烹饪技巧】1、主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量 。
2、辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量 。
3、做法：
（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水 。
（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏 。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量 。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁 。
（3）这是做冷面的其他食材 。
（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯 。
（5）我用的红鲤蛋面，煮3分钟就够了，面条很劲道 。煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起 。
（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟 。
（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里 。
（8）黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开 。要是有苹果，加点苹果丝也可以的 。
（9）面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋 。
（10）淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了 。
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