文章插图
1、土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、郫县豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个 。
2、将切好的鸡块洗净放入盆中 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 鸡精 ， 切好的葱段 ， 蒜片 ， 姜片 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时以上 。
3、芹菜去叶切段 ， 青椒切丝 ， 洋葱切丝或块 ， 葱切段 ， 蒜去皮 ， 姜切片 ， 小红椒洗净备用.干辣椒切碎 。
4、锅内放油 ， 加葱段、姜片、蒜爆香 ， 翻炒几下放入切好的辣椒末 ， 差不多时出锅备用 。
【正宗重庆烧鸡公做法 烧鸡公做法】5、锅内放少许油 ， 把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好 ， 这样鸡皮也不会太油腻 ， 差不多时翻炒下 。
6、待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油 。再来两大勺豆瓣酱 ， 然后再倒入啤酒 。少加些水 ， 把之前炒好的辣椒油倒入 ， 剩下的腌肉汁也一起倒入 。大火烧15分钟 ， 改小火炖至肉熟 。
7、肉熟后放入剩下的青菜.继续翻炒至菜熟.这时锅内基本没有多少汤汁了.要不停的翻炒.避免糊锅 。
8、盛放到锅内大功告成 。
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