文章插图
1、原料：牦牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克 。
【牦牛牛肉干做法】2、牦牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟 。
3、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条 。
4、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油 。
5、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之 。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻 。
6、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘 。
推荐阅读
- 手抓羊肉做法 手抓羊肉的正宗做法视频
- 榨广椒土豆片的做法 广椒土豆片做法
- 正宗重庆烧鸡公做法 烧鸡公做法
- 皮冻做法 皮冻的做法窍门水和皮冻的比例
- 糯香地瓜粥做法 地瓜糯米粥
- 樱桃奶油小餐包做法 洋果子店奶油小餐包怎么做
- 薏米炖鸡做法 鸡肉炖薏米
- 广西腊肉的做法最正宗的做法 腊肉的做法最正宗的做法
- 自做月饼的做法大全 自做月饼的做法大全
- 快手早餐饼的做法