【香肠是阴干好还是太阳晒干好视频 香肠是阴干好还是太阳晒干好】
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自己刚刚做了一点香肠 ， 那香肠做好之后是阴干好还是晒干比较好呢？香肠晒到什么程度就说明可以了呢？让我们一起来看一下吧 。香肠是阴干好还是太阳晒干好阴干比较好 。
香肠灌好之后建议放在阴凉干燥通风处阴干 ， 不宜直接放在太阳下晒 ， 因为直接被太阳晒会加速香肠中脂肪析出 ， 同时还会加速香肠水分的蒸发 ， 很容易导致香肠被晒过度 ， 这样晒出来的香肠吃起来口感会比较的干硬 ， 另外高温直晒还容易导致香肠变质 。
香肠灌好之后建议悬挂在家中屋檐、窗台等不会被太阳照射 ， 且通风性较好的地方风干 。
怎么判断香肠晒好了看颜色 香肠灌好后颜色是呈鲜肉色 ， 但随着其水分蒸发 ， 腊肉的颜色会慢慢变深 ， 会转变成红褐色甚至会有发黑的情况 。
看质地 刚灌好的香醇质地非常饱满 ， 但晒制之后会慢慢变硬 ， 表面甚至有发皱的情况 ， 且用手用力按压的话中间会比较有弹性 ， 得到香肠呈这种外硬内软的状态时就说明已经晒好了 。
闻气味 刚做好的香肠闻起来只会有肉腥味 ， 但晒好之后由于油脂都被晒出来了 ， 闻起来味道会非常的香 。
晾香肠可以用风扇吹吗不建议 。
在晾香肠的时候是不建议用电风扇来吹的 ， 建议将其挂在阴凉处自然风干 ， 这样风干的香肠吃起来才会更加的鲜嫩可口 。如果利用电风扇来吹的话 ， 会导致香肠表面水分蒸发速度过快 ， 这样香肠外皮吃起来会比较硬 ， 且肠衣经过长时间风吹还可能会出现裂开的情况 。
香肠晒好后是冷冻还是冷藏都可以 。
香肠晒好后如果不想要保存很久的话 ， 建议将其密封装好放冰箱冷藏保存 ， 这样能更好的维持香肠鲜嫩Q弹的口感 ， 只是一定要密封好 ， 这样能防止水分的流失 。
但如果想要长时间保存的话 ， 建议将香肠放冰箱冷冻保存 ， 低温能抑制细菌的滋生 ， 保存得当的话 ， 香肠一般能冷冻一年之久 。
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