【螃蟹水开了蒸还是冷水蒸 制作蒸螃蟹是水开了蒸还是冷水蒸】
文章插图
1、蒸螃蟹冷水时放入 。
2、蒸螃蟹用的是活螃蟹 ， 不同于蒸鸡蛋羹、蒸包子、蒸红薯等死物 ， 蒸的时候螃蟹会因高温的刺激活动身体 ， 如果是用开水蒸的话 ， 螃蟹在短暂的高温下会导致肉质变腥 ， 肢体脱落等现象 ， 建议冷水时放入螃蟹 ， 慢慢加热 ， 犹如温水煮青蛙般 ， 让螃蟹静静地蒸熟 ， 这样蒸出来的螃蟹才鲜嫩好吃 。
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