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【酸菜丝的功效和作用及禁忌 酸菜丝的功效和作用】酸菜丝属于一种腌制食品 ， 是很多家庭中必备的开胃小菜 ， 那酸菜丝有些什么功效与作用呢？生津开胃酸菜丝的味道酸酸的 ， 而且有时候还会在里面加入适量的辣椒一起炒 ， 食用后可以刺激唾液的分泌 ， 因此对于一些食欲不振、胃口不是很好的人群来说 ， 可以在吃饭之前适当地吃一些酸菜丝 ， 可以起到生津开胃的作用 。
促进消化酸菜丝除了可以促进唾液的分泌之外 ， 还可以促进胃酸的分泌 ， 帮助食物进行消化和吸收 ， 因此对于一些消化功能不是很好、容易腹胀积食的人群来说 ， 可以通过食用酸菜丝来起到促进消化的作用 。
润肠通便酸菜丝中含有丰富的膳食纤维素 ， 食用后不仅可以促进肠胃的蠕动 ， 而且还能吸收肠道内的水分 ， 增大粪便的体积 ， 因此对于一些便秘的人群来说 ， 可以适当地吃一些酸菜丝来起到润肠通便的作用 。
消炎杀菌酸菜丝属于发酵腌制食品 ， 其中含有较多的益生菌和有机酶类物质 ， 食用后不仅可以杀灭身体内一些对人体有害的物质 ， 而且还可以调节人体肠道菌群的平衡 ， 因此对于一些肠胃有炎症的人群来说可以适当地吃一些酸菜丝 。
食用方式1、炒着吃：将酸菜清洗干净之后切成丝 ， 先将油下入到锅中烧热 ， 接着再下入适量的葱蒜辣椒爆香 ， 炒熟之后加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味即可出锅食用 。
2、煮着吃：将酸菜清洗干净之后切成丝 ， 猪肉切成片 ， 在锅中加入适量的油 ， 油热之后下入葱姜蒜、猪肉片炒香 ， 然后倒入适量的清水 ， 烧开之后加入酸菜丝煮熟 ， 最后调味即可 。
注意事项1、适宜人群：一般人群均适宜 。
2、禁忌人群：无特殊禁忌人群 。
3、不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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