青蟹外壳洗净 ， 去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃 ， 剁成块 ， 年糕切成片 ， 清水洗净 ， 葱切成段 ， 姜切成姜丝 ， 大蒜切末 ， 锅中倒油 ， 下姜丝、蒜末煸香 ， 放剁好的蟹块翻炒 ， 加入料酒、生抽和盐翻炒入味 ， 放入年糕片翻炒 ， 淋入少许水 ， 炒熟时撒入葱花 ， 出锅即可 。
文章插图
青蟹炒年糕怎么做
【青蟹的做法 青蟹炒年糕怎么做】 主料
青蟹3只 ， 年糕适量
辅料：
葱2根 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 盐少许 ， 料酒 ， 生抽 ， 植物油
青蟹炒年糕的做法
1.用刷子把青蟹的外壳清洗干净 ， 去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃 ， 然后剁成块 。
2.年糕切成片 ， 然后用清水冲干净备用 。
3.葱切成段 ， 姜切成姜丝 ， 大蒜切末 。
4.锅中倒油 ， 下入姜丝、蒜末煸香 。
5.放入剁好的蟹块 ， 快速翻炒 ， 加入料酒、生抽和少许盐翻炒入味 。
6.放入年糕片翻炒 ， 淋入少许水 ， 炒熟时撒入葱花 ， 出锅即可 。
小窍门
做这道菜姜要多一些 ， 这样香味才会更浓 。 同时蟹是寒性食物 ， 姜多一些可以驱寒 。
年糕比较黏 ， 所以加入年糕之后 ， 最好加入少许水 ， 这样可以防止粘连在一起 。
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