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1、准备好材料 ， 鲤鱼提前宰杀好 ， 去鳞 ， 鱼头鱼尾各拉一刀 ， 揪白线 ， 去肠去腥线 ， 处理干净 。
【做鲤鱼的方法大全视频 做鲤鱼的最简单的方法】2、鱼身打花刀 ， 抹盐料酒腌渍15分钟左右去腥
3、腌渍好的鱼 ， 用厨房纸巾擦干水分后 ， 均匀地拍上一层薄薄的干淀粉 。
4、锅内倒油 ， 油量没过鱼身的一半即可 ， 加热后 ， 把鱼放入煎炸
5、炸至鱼身两面变黄即可乘出 。
6、锅中留适量油 ， 把姜片 ， 葱段 ， 蒜片爆香 。
7、倒入炸好的鱼 ， 倒入糖醋汁（1勺料酒 ， 2勺酱油 ， 3勺糖 ， 4勺醋 ， 5勺水） ， 加入花椒 ， 八角 。大火烧开 ， 加入香菜 ， 小火慢炖 ， 汤汁剩余1/3的时候 ， 加入少许盐 ， 揭开盖 ， 开大火收下汁 。
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