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地笋含有丰富的淀粉以及蛋白质和矿物质等营养成分 ， 作为食材补充可以提供能量 ， 还可入药 ， 起到活血化瘀 ， 行气消肿等功效 ， 是一种药食价值较高的根茎类菜品 ， 经常食用可起到以下功效与作用 。补充能量地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质 ， 还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等 ， 可为人体提供丰富的能量 ， 春、夏季可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤 ， 主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大的洁白色匐匍茎鲜食或炒食 ， 或做酱菜等 ， 口味堪称野菜珍品 。
祛脂降压地笋食用热量低 ， 膳食纤维含量丰富 ， 可促进肠胃蠕动 ， 帮助通便 ， 而且吃后饱腹感较强 ， 可以减少其它高热量食物的摄入 ， 从而有利于减轻体重 ， 降低体脂 ， 而且其含有的矿物质成分还能使血压更易控制 ， 并使毛细管扩张 ， 血黏度降低 ， 能软化和保护血管 ， 有利于降低人体中血脂和胆固醇 ， 常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病 。
补血益气地笋补血益气的功效 ， 适宜肤色没有光华 ， 失去红润、手脚冰冷的人群 。《本草通玄》中记载到：“地笋 ， 芳香悦脾 ， 可以快气 ， 疏利悦肝 ， 可以行血 ， 流行营卫 ， 畅达肤窍 ， 遂为女科上剂 。”
活血化瘀地笋可活血化瘀 ， 促进新陈代谢 ， 养气补血 ， 食用地笋对女性的作用更为显著 ， 可医治月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、等症状 。
行水消肿地笋能清除体内毒素和多余的水分 ， 促进血液和水分新陈代谢 ， 有利尿、消水肿作用 ， 主要是因为其含利尿成分 ， 能消除体内水钠潴留 ， 可治疗全身水肿 ， 小便不利等 。
食用方式1.煮汤 原料：猪肉和地笋嫩茎叶各100克．鲜汤、色拉油、香油、米醋、味精、葱丝和湿淀粉各适量 。将地笋择洗干净 ， 投入沸水内焯一下 ， 捞入冷水内投凉 ， 取出控去水分 ， 切成1厘米长的段；猪肉洗净后切成薄片 。炒锅置火上 。放入色拉油烧热 ， 投入猪肉片煸炒至吐油 ， 加入葱丝和鲜汤烧沸 ， 倒入地笋再烧沸5分钟左右 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入米醋和香油 ， 撒入味精 ， 出锅盛入汤碗内即成 。
2.炒食 准备材料：地笋叶、食盐、鸡精、姜蒜等适量调味品 。做法：地笋叶择去老叶与坏叶 ， 清洗干净；生姜切粒 ， 大蒜切蓉 ， 锅内加油 ， 倒入生姜、大蒜、辣椒酱炒香倒入地笋叶 ， 加盐、鸡精均匀翻炒即可 。
注意事项适宜人群：月经不调、产后瘀血腹痛、水肿者 。
禁忌人群：脾胃虚弱、腹泻腹痛者 。
【地笋的功效与作用价格 地笋的功效与作用】 不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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