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香椿的口感极好，而且有丰富的营养价值，日常生活中适量的食用对人体健康是很有帮助的，但是有的人发现买的香椿有苦味，这是怎么回事呢?这种香椿能吃吗?买的香椿有苦味是怎么回事【买的香椿有苦味是怎么回事 香椿有苦味能吃吗】 香椿中具有一定的草酸的成分，所以导致了平时在食用的时候会有苦涩的感觉，所以在食用之前都要先将其进行焯水处理 。但是如果从中医学上解释的话，香椿中含有的这种苦涩味是自身就是具有的，就如同苦瓜一样，这种苦涩味是没有危害的，反而食用的时候可以对人体健康具有一定的健康帮助的 。
香椿有苦味能吃吗香椿苦的时候是可以食用的，因为香椿和生活中其他的食材一样都是具有一定的苦涩味的，所以平时在食用的时候最好是将蔬菜进行焯水处理，不仅仅是为了处理食材中残留的有害物质，也是为了去除食材中自带的一种苦涩味 。需要注意的是，苦一点的香椿可以正常食用，但是老一点的香椿的话就不建议食用了，老一点的香椿中含有一定的亚硝酸盐，食用之后会造成食物中毒的情况出现，造成人体健康造成一定的不利影响 。
香椿叶能不能生吃香椿叶能少量生吃，但是不建议生吃，因生香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，食用过多的生香椿会出现缺氧现象，对身体不利，同时大剂量的亚硝酸盐与硝酸盐有致中毒的风险 。而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量 。
怎样挑选香椿香椿在挑选的时候的话其实和普通食材的挑选方式比较相似，要挑选一些比较嫩一点的，嫩一点的香椿中含有的硝酸盐的含量是最低的，食用的时候可以不必太过担心会对人体健康造成什么不利的影响，所以平时在食用的时候最好是选择一些嫩一点的香椿烹制食用，而且香椿中的硝酸盐的含量是随着香椿的不断生长，在不断的升高的，越是老一点的香椿，其中含有的硝酸盐的含量越是丰富，食用之后对人体中的伤害也就越大，所以在平时选购香椿的时候要记得去挑选香椿鲜嫩的食用 。
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