文章插图
1、面粉的选择 。
【凉皮怎么做才劲道 你需要注意这几点】自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用 。
2、和面与洗面筋是关键 。
让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬 。
3、倒掉多余的水 。
沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了 。
4、细节处理 。
每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂 。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬 。
推荐阅读
- 安琪发酵粉做馒头步骤 公开做馒头怎么发面
- 红糖发糕发酵后拿出来后塌陷了是怎么回事 红糖发糕隔夜发酵会酸吗
- 炖鸡骨架的做法大全 炖鸡骨架的做法
- 香辣花蛤的做法
- 橘子芦荟羹的做法 橘子芦荟羹做法如下
- 粉丝卷心菜的做法 粉丝 卷心菜
- 草莓酱如何长期保存 自制草莓酱可以放多久怎么储存
- 蔬菜沙拉可以提前一个夜弄好吗 蔬菜沙拉可以提前晚上做好吗
- 怎么做珍珠奶茶蛋糕视频 怎么做珍珠奶茶蛋糕
- 元宝馒头怎么做教程 元宝馒头怎么做