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韭菜盒子是一道面食小吃 ， 其主要食材为韭菜、鸡蛋、面粉 ， 但其做法也有一定的技巧和讲究 ， 例如菜盒子面皮的制作 ， 到底是用发面好吃还是死面好吃呢？下面就来告诉大家答案 ， 赶紧来学学吧 。韭菜盒子是发面还是死面死面 。
韭菜盒子是一种和成面饼后 ， 需要放入油锅中煎制的小吃 ， 类似像这种煎饼食物都是死面 ， 因为死面是用凉水混合普通面粉和出的面团 ， 这种面粉的特点就是非常有嚼劲 ， 没有那么容易煮坏 ， 适合煎炸蒸煮 ， 用于包饺子、馄饨、锅贴、煎饼之类的美食 。
韭菜盒子要放酵母粉吗不用 。
在面团中放入酵母粉 ， 然后放在温湿度适宜的地方 ， 可以利用酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并释放出二氧化碳气体使面团体积膨大 ， 这样做出来的美食较为蓬松 ， 适宜蒸馒头和做包子 ， 但韭菜盒子虽要求面皮柔软 ， 却不需要过度蓬松 ， 因此不需要放酵母粉 。
韭菜盒子可以用热水和面吗可以 。
虽然传统的韭菜盒子用的是死面制作方法 ， 通常采用凉水和面 ， 但这种和面方式做出来的韭菜盒子皮偏硬 ， 放凉了之后口感也不大好 ， 而用热水和面 ， 采取半烫面的方式可以使韭菜盒子皮做出来口感柔软 ， 不黏牙 ， 久放也不会面皮变硬 ， 非常松软好吃 。
韭菜盒子怎么和面建议采用半烫面的方式和面好 。
半烫面是用一半60度的热水和面和一半凉水和面 ， 将其混合在一起的烫面方式 ， 其特点既有凉水面的筋性和烫面的柔软 ， 但又不会过于筋和软 ， 适宜面食的蒸或煎 ， 而韭菜盒子就是煎出来的 ， 因此半烫面的韭菜盒子最为好吃 ， 口感最好 ， 具体做法可参考以下步骤：
1、准备适量面粉和开水以及凉水 。
2、将面粉放入一个深碗中 ， 加入一半的开水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 再加入一半冷水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 用手和成一个软硬合适的面团即可 。
韭菜盒子要煎多久一般一个韭菜盒子两面要煎4分钟左右 。
【韭菜盒子是发面还是死面 韭菜盒子是发面还是死面好吃】 韭菜盒子不能开大火 ， 否则容易煎焦 ， 一般都是小火慢慢煎 ， 只需将面皮煎到底部焦黄 ， 然后翻面 ， 待底部定型后往锅中淋入大半碗清水 ， 再盖上锅盖 ， 中火煎到锅中的水分收干 ， 开盖将锅里的水汽煎干 ， 待底部重新恢复成酥脆的状态就可以出锅了 ， 大概在4分钟左右 。
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