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安化红茶的功效和耐贮性茯茶已有近400年的历史 。 作为中国古丝绸之路的神秘之茶 ， 深受我国边疆人民的世代喜爱 。 宁可三日无粮 ， 不可一日无茶；一日无茶则滞 ， 三日无茶则病 ， 以茯茶为主的边销茶是中国西北各少数民族的生活必需品 。
一、茯茶的功效
唐代陆羽《茶经一之源》说茶为用 ， 味寒 ， 最宜饮 ， 并指出茶可治渴、奇、脑痛、目钝、肢烦、关节不适等症 。 明代李时珍在《本草纲目》中描述了茶的七大综合属性 ， 即消瘘疮、利小便、化痰热、止渴、使人少眠、力大悦目；下气消食；破热祛瘴 ， 益大肠；清领导 ， 治中风；治暑伤泻；停止头痛；治风热痰涎 。
茶尝起来又冷又苦又甜 。 根据中医的性味理论 ， 甜味弥补了它 ， 苦味使它腹泻 ， 所以茶是补泻的良药 。 根据茶的归经理论分析 ， 茶可入心、肝、脾、肺、肾五经 ， 也可入五脏 ， 说明茶的功效广泛 。
(一)福减脂减肥茶
茯茶是黑茶 。 鲜叶经过杀青、揉捻后趁热渥堆 ， 使茶中的多酚类物质产生急剧氧化缩合 ， 生成一些大分子聚合物；在尔后加工压制过程中 ， 更有汽蒸堆渥过程 ， 由于一定时间的高温高湿作用 ， 使茶中的内含化合物又一次深层次的发生氧化、聚合、降解、水解等化学变化；尤其是成砖后的发花工序 ， 在一定的温湿度下 ， 使茯砖茶中产生一种有益微生物 ， 名为冠突散囊菌 ， 其子囊孢子呈金黄色 ， 业内称金花 ， 是茯茶不可缺少的品质特征 。 茯茶要求毛尖怎么泡金花普茂 ， 具独有的菌花香 。 .的后发酵茶
(2)茯苓茶助消化又不油腻 。
中国边疆地区人的饮食结构是牛肉、羊、奶酪 ， 没有茶是解决不了的 。 根据湖南农业大学近年来的研究 ， 茶本身具有消食化腻的功能 ， 而茯砖茶则具有特殊的功效 。 本研究的主要原因是茯茶中特有的金花(冠突散囊菌) 。 湖南农业大学邓博士等人研究了冠突散囊菌红茶发酵液在模拟人体胃肠环境中对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响 。 结果在体外模拟胃液中 ， 冠突散囊菌红茶发酵液能促进胃蛋白酶活性 ， 但抑制脂肪酶活性 。 发酵72小时的发酵液可使胃蛋白酶活性提高3.98倍 ， 脂泡茶用水肪酶活性降低46% 。 在体外模拟肠液中 ， 发酵72h的发酵液可使-淀粉酶活性提高1.59倍 ， 胰蛋白酶活性提高3.45倍 ， 脂肪酶活性降低14% 。 因此 ， 冠突散囊菌发酵液能促进淀粉和蛋白质的消化吸收 ， 但抑制脂肪的分解吸收 ， 这为解释茯茶能改善人体消化功能提供了理论依据 。
(三)茯茶补充营养
茶叶中含有33种化学元素 ， 除极少数几种外 ， 大多数人体生命物质元素都存在于茶中 。 硒、氟元素在一般植物中含量极少 ， 而茶中却大量存在 。 维生素是人体代谢和生理功能必不可缺的物质 ， 茶中含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素P、维生素PP、维生素U、维生素H等 。 边疆人民大量喝茶 ， 可补充人体对维生素的需要 。 茯茶中含有大量的茶多酚及其衍生物、蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、生物碱、脂多糖及挥发性芳香物质等 ， 这些物质都有益于健康或者是人体必需的生命物质 。 因此 ， 在饮食结构比较单一 ， 缺乏蔬菜的边区 ， 饮茶是大有裨益的 。
二、茯茶的耐贮性
茶叶是一种吸附性和吸湿性很强的商品 。 容易吸收周围的异味 ， 容易吸收水分加速老化发霉 。 在更好的防潮、避光和密封包装条件下 ， 红茶、绿茶、黄茶和白茶的保质期一般为18个月 。 而黑茶和乌龙茶却有所不同 ， 乌龙茶历史上有家家皆卖隔年陈的说法 ， 头年的茶叶在密封较好的容器中贮藏12年 ， 香气更浓味更醇甘 。 而茯茶和大多数的砖茶更需贮藏35年 ， 使其香更陈纯、味更醇和、汤更红明 。 这是由于茯砖茶原料相对较成熟 ， 新砖即饮则带有粗青香和粗涩味 ， 在较好的条件下存放35年甚至810年 ， 可使茶中的香味物质得以继续氧化、聚合、或降解等 ， 从而使滋味更醇甜可口 。
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