文章插图
1、酵母8克 ， 高筋面粉300克 ， 盐 ， 食用碱 ， 油 ， 糖1大匙 ， 牛奶或水260克 。
2、高筋面粉300克 ， 酵母8克 ， 糖一大匙 ， 牛奶或水260克 ， 用筷子搅揉10分钟收成面团 ， 盖保鲜膜在温暖处发酵 。
3、今晨发好的样子 ， 面团很软 ， 拍照之前用少许食用碱 ， 盐 ， 温水化开一点点揉进面团 ， 目的是长时间发酵过度别有酸味啊！然后再醒发20分钟 。
4、在面板上刷油 ， 双手再沾满油 ， 目的是不使面团沾手和面板 ， 把面团摊成长方形 ， 要稍薄一些 。
5、切成长条 ， 会自然收缩留出空隙的 。
6、两个一组重叠放置 ， 用筷子在上面压出痕迹 。
7、准备工作完全做好 ， 就待入油锅炸了 。遗憾的是入油锅的照片没拍 ， 因为满手都是油怕来不及就只出成品片了 。油温最好是180度 ， 看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅 ， 生坯入锅马上就可以浮起 。
【炸大果子配方 炸大果子配方及做法】8、用筷子按压油条均匀受热 ， 两面呈金黄色就可以出锅 ， 一根油条差不多一分钟即可 ， 不要担心不熟 ， 高温使油条内部迅速会发泡 ， 形成中空组织 。
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