【冒菜红油怎么熬制 冒菜红油如何熬制】
文章插图
1、不锈钢桶洗净擦干水分，把菜油倒入桶内，大火，烧熟，泡沫散去冒烟，然后加入牛油，烧至牛油完全融化，冒烟 。
2、油温烧至 9 成，下入紫草，提色后把渣捞起，在下入芹菜，大葱，洋葱，炸至9 成干时左右捞出，下入姜片，炸至 5 成干时，下入大蒜，豆瓣 。
3、豆瓣下锅就要开始用小铁铲不断的刮着底部以免糊锅，把豆瓣炒香，下入糍粑辣椒，（下糍粑辣椒要一勺一勺的慢慢下，要把火关小，以免油温高油扑出）用大火把油冲沸，用铁铲不停的铲着底部 。
4、待有些辣椒浮在油面上时，下入泡好的香料，倒入白酒，关中小火慢慢熬制，熬制 30分钟左右后，开大火收干桶内剩余水分，待辣椒有点微微发白的时候，下入花椒 。
5、炒到辣椒颜色变深，花椒变焦脆 。关火沉淀，等油冷却 30 分钟后去渣用密漏去干净 。剩下的就是炼制好的辣椒红油了 。
推荐阅读
- 蚕豆怎么保存 这三种方法很实用
- 黑椒鸡柳家常做法 黑椒鸡柳怎么做
- 生咸鸭蛋怎么保存 看完这篇你就明白了
- 五花肉怎么做好吃肥而不腻 杭椒小炒肉的做法
- 怎么卤猪皮 卤猪皮的家常做法
- 水饺怎么蒸 皮不粘不烂还美味多汁
- 酸菜水饺的做法 酸菜水饺怎么做
- 怎么炸猪皮酥脆 油炸猪皮简单的做法
- 角瓜饼怎么做 在家也可以学着做
- 青柠檬怎么泡水才能不苦味 青柠檬怎么泡水才能不苦