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1、将它们洗干净，加水，放入小锅内煮开，水开后小火煮再焖三五分钟，让橘子皮的香味能充分释放在水里 。
【做生蚝刺身正确方法 生蚝刺身的制作方法步骤】2、然后开始洗生蚝 。做刺身的生蚝一定要新鲜，其实不论何种海鲜刺身，新鲜的肯定最好 。相对而言，活物所携带的细菌比冰冻的要少 。
3、将生蚝冲洗干净以后，放在一边 。
4、再把橘子皮的热水的温度尽量降到低些，可以借助一些工具，譬如用一个大盆，盛点凉水，再把装着橘子皮的小锅放进去，这是个土方法，但很有效 。
5、当橘子皮的水凉了以后，倒进盛有生蚝肉的小盆里，开始搓洗，注意手一定要轻一些，生蚝肉是很嫩的 。
6、反复冲洗两至三遍，腥味也去得差不多了 。
7、在用酱油蘸上芥末，一道完美的生蚝刺身就完成了 。
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