文章插图
1、清洗粉碎 。
将挑选好的红薯逐一洗净，注意要削去两头以及表面的根须 。接着用磨碎机碾碎，再磨成浆液 。在打浆的时候可以时不时的加入以下水，记住磨得越碎越好 。用粉1.5-2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上，过滤待用 。
2、过滤 。
锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水，用2-5尺的吊浆布作为滤袋，对浆液进行过滤，进行两次 。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些 。接着把过滤好的浆液静置两天，之后把最上面一层的清液倒出 。再加入原来水量的1/3，进行搅拌，再过滤，静置，静待凝固略白 。
3、曝晒 。
当浆液处于完全澄清状态时，将上层清液倒出，把下层淀粉取出做成粉团，放置在阳光强烈的地方，进行曝晒 。待水分蒸发一般时，再将粉团切成若干份，继续曝晒 。
4、 打浆糊 。
按每500克淀粉加25克明矾对冷水进行搅拌，再放入锅中煮沸，辅以搅拌，打成浆糊 。
5、 漏丝和冷却 。
漏丝前准备两口锅，漏勺孔眼要比常规粉丝漏勺大一些 。将打好的浆糊边加温水边搅拌，注意搅拌均匀，到手抓起可自然垂落且不会折断，就可以进行漏丝了 。将浆糊经过漏勺孔眼流出，逐渐变细，最后成为粉丝 。
这个过程我们还可以借助粉丝机完成 。粉丝在完全沉入锅中再浮出的时候，就可以放入冷水缸中进行冷却了 。用手将粉丝整理好，在室内晾到完全冷却就可以拿去室外晾晒了 。
6、晾晒 。
【薯粉条怎么做 怎么做手工红薯粉条？】当粉丝完全晒干之后，就可以将实现准备好的包装袋装好储存了 。
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