文章插图
1、主料：杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克 。
2、调料：色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克 。
3、杏鲍菇洗净 ， 切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮 ， 擦成胡萝卜蓉 。
4、牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后 ， 放入适量的色拉油 。
5、放入牛肉馅 ， 炒至没有水份；放入切大块的葱姜 ， 炝锅 ， 这是倒炝锅的手法 。
6、放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜 ， 放入胡萝卜蓉翻炒片刻 。
【白蘑杂酱怎么做好吃 白蘑杂酱怎么做】7、放入蘑菇碎翻炒均匀 ， 放入酱油；再放点老抽上色 。
8、放入黄豆酱、桂皮、八角 。
9、放入少许盐调味；放入适量清水 ， 水开后盖上盖子小火焖1小时 。
10、1小时后 ， 一边开大火收汁 ， 一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒 ， 待汤汁变粘稠即可关火 。
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