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1、应该先用小火炸大约5-6分之后捞出 ， 开大火待油够热后再回炸一次 ， 炸出外酥内多汁的效果 。
2、将鸡翅洗净 ， 准备好备用腌料和粉 ， 还有水（凉水或冰水） 。
3、鸡翅加盐 ， 拌匀 ， 鸡翅表面刷上面粉和嫩肉粉 。腌制3、4小时左右 ， 最长不要超过12个小时 。如果鸡翅表皮完好无损 ， 可以在其背面扎几个小孔 ， 这样腌制的效果比较好 ， 而且又不影响外观 。
4、锅内放较多的食用油油 ， 烧热 ， 先用筷子试一下油 ， 如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了 ， 这时放入鸡翅小火慢慢炸 。
5、炸至金黄时 ， 把鸡翅捞出 ， 把火开大 ， 把油烧滚 ， 再把鸡翅放进去猛火炸一会儿 。
【香辣鸡翅要炸多久 要炸几次好吃】6、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油 ， 再关掉火 。切记不要关了火再捞鸡翅 ， 这样容易把油都吸进肉里去 。
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