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很多人到了夏天，就喜欢吃一些凉拌的菜，和一般的菜不一样 。凉拌的菜都是生吃的，也比较的开胃 。其中凉拌毛豆就是一道很常见的菜 。凉拌毛豆过夜可以吗【凉拌毛豆过夜可以吗 凉拌毛豆能隔夜吗】 可以，但是天气太热坏了就不能吃了 。
如需要隔夜再吃必须要进行冷藏，隔天加热至熟 。新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来 。
凉拌毛豆可以放几天最多一天，凉拌的菜都不应该多吃 。
凉拌毛豆的主要食材就是毛豆，毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平 。
吃毛豆的注意事项1、毛豆+烤肉+扎啤是许多人经典的夜宵模式，但其实，这样是很不好的 。毛豆和烤肉都是脂肪含量较高的食物，吃了会肥胖不说，搭配扎啤还有可能引发腹泻的问题 。
2、虽说毛豆是一般人群均可食用的食物，但是也有例外 。如尿毒症患者、对黄豆有过敏体质者以及腹泻者是不宜食用毛豆的，否则会加重病情 。
3、还要注意的是，一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒 。
4、尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃，吃毛豆要有数 。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜和其他种类蔬菜 。
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