1.岩茶收敛感
在三姑 ， 找了个老地方喝茶 ， 消磨时光 。 落座 ， 也没把自己当外人 ， 张口就开始吆喝：“老板 ， 来几泡好茶 。 ”
烧水 ， 泡茶 ， 老套路 。
来人一开口 ， 瞬间将自己的喝茶段位 ， 暴露给了茶农 。 “这茶还不错啊 ， 入口有收敛感” 。
笔者咽下了茶 ， 片刻感受到一股涩味 ， 入口么 ， 的确有收敛感 。
可岩茶有收敛感 ， 并不是什么值得高兴的事儿 ， 相反 ， 它暴露出一款岩茶存在缺陷 。
2.什么是收敛感？
在喝茶时 ， 你偶尔可能会听到这样一句话 ， “这款茶入口有些收敛……”
收敛？是说这款茶不够放肆吗？不够外放吗？
岩茶的收敛感 ， 到底是什么样神奇的存在 。
换个说法 ， 可能列位看官更能体会岩茶的收敛感 。
收敛感 ， 即岩茶有涩味 。
收敛感 ， 不过是某些人给岩茶涩味找的华丽的外衣罢了 。 起到修饰的作用 ， 让人听着不怎么反感 。
再次感慨中国汉字的博大精深 ， 换个词汇 ， 就能化腐朽为神奇 。
收敛感 ， 具体表现为嘴巴或喉咙部位所感受到的涩缩、干紧或皱巴巴的感觉 ， 在舌苔上的体会最为典型 。
因口腔收敛会让人觉得涩嘴 ， 因而在生活中 ， 人们也常把收敛感称之为涩 。
涩的感受 ， 并不陌生 。
如某些没成熟的水果 ， 就容易产生涩味 ， 如青葡萄皮 ， 那是涩味的典型代表 。 再者没成熟的柿子 ， 也拥有浓烈的涩味 ， 吃完之后 ， 会觉得味蕾麻木 。
如此一剖析 ， 你还会觉得有收敛感的岩茶 ， 是好茶吗？
当然不！
3.收敛感是什么因素引起的？
答案是：茶多酚 。
在岩茶里 ， 能让口腔内壁收缩 ， 片刻间有皱巴巴的感觉 ， 就是茶多酚物质 。
茶多酚 ， 它能让涩感产生的机理 ， 很简单 。
这些茶多酚 ， 溶解在茶汤里 ， 随着茶汤一起进入口腔 。
进入口腔后 ， 会附着在口腔或者喉咙的黏膜上 ， 然后快速将口腔中的蛋白质凝结 ， 这些俘虏的口腔蛋白 ， 不得不听从茶多酚的号召 ， 产生一层不透水的物质 。
这层物质 ， 不透水也就罢了 ， 偏偏还会让你的口腔局部肌肉收缩 ， 紧缩 ， 同时让唾液分泌变少 。
好像脱水的皮肤 ， 没有及时补水 ， 就会变得干巴巴 ， 不够舒爽 ， 生发出干涩之感 。
可见 ， 收敛感其实是刺激触觉神经末梢造成的结果 ， 并非味觉上的感应 。
并且 ， 这种刺激 ， 并不是舒服的 ， 畅快的 ， 也难以产生愉悦感 。
故而 ， 岩茶有收敛感 ， 并不值得骄傲 。
【收敛感，岩茶涩味最华丽的外衣！】
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