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荸荠，别名马蹄、地下雪梨，肉为白色，质地脆嫩，多汁而甜，在我国很多地方有种植 。由于荸荠外表有一层黑色表皮的阻挡，很难分辨，因此在挑选时更需要注意 。荸荠怎么挑选基本要求 优质的荸荠以皮薄，肉白色，芽粗短，无破损，略带泥土的为好 。
颜色 荸荠表皮的颜色一般呈淡紫红色，或红黑色，有些显老 。如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红，分布又很均匀，最好不要购买，可能是经过浸泡处理的 。
闻 在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，可能是被浸泡处理过 。
摸 在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，如果浸泡过，荸荠会在手上粘上黄色的汗液 。
吃荸荠有什么好处1、荸荠里的磷，可以有利人体生长、发育 。有利于牙齿骨骼发育，还可加促人体糖、脂肪、蛋白质代谢，调整酸碱的平衡，很适宜儿童食用 。
2、荸荠能防止急性传染病，麻疹、流行性脑膜炎等易发病 。荸荠为寒性，可清热、去火、生津 。有助发烧的人，还可具有凉血、解毒、通便、祛痰、消食等功效 。
3、据英国研究，荸荠有“荸荠英”，可抑制黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均，还可有降压，防治癌肿的功效 。
4、荸荠可对糖尿病，起到辅助治疗功效 。
5、荸荠用来煎汤，可利尿、排淋，医治小便淋沥涩通病症，荸荠具有抗病毒物质，可用来防备流脑、流感等 。
6、荸荠、荠菜来药膳食疗，有助于女性功能性子宫出血 。
荸荠的营养价值荸荠也叫马蹄或者地栗，多产于南方水网密布地区，属于比较有名的水生植物 。荸荠口感似雪花梨一般甘甜酥脆，少渣多汁，而且含有丰富的糖类物质和矿物质 。
中医讲：水居者寒，荸荠可以清热解毒、滋阴凉血、利尿通淋、控压降脂，是传统药食同源的食物 。
【荸荠怎么挑选 吃荸荠有什么好处】
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