文章插图
1、蛋黄糊材料：蛋黄3个、细砂糖8g、牛奶23g、玉米油35g、南瓜泥66、低粉55g 。蛋白霜材料：蛋白3个、细砂糖25g 。
2、南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用 。
3、蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态，蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀 。
4、依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀 。
5、筛入低粉，之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态 。
6、取出冷冻出冰渣的蛋白，高速搅打蛋白 。当有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打 。
7、蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打 。
8、蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂 。
9、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀 。
10、倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀 。
11、将蛋糕糊装入15厘米中空模具，轻轻震动使面糊分布均匀 。
12、烤箱160度预热后，放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟 。
13、出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却 。
【南瓜蛋糕的做法及配方 好吃的南瓜戚风蛋糕怎么做】14、冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可 。
推荐阅读
- 焙子面的做法和配方 焙子面怎么做
- 叶儿粑馅儿的做法 怎样做叶儿粑馅儿
- 折耳根油辣椒的做法 怎样做折耳根油辣椒
- 扇贝的做法教程 扇贝简单的做法
- 鸭的做法与配方 麻仁香酥鸭的详细做法介绍
- 做酱豆的做法和配方 做酱豆的做法和配方是什么
- 蒜蓉海螃蟹怎么蒸才正确 蒜蓉蒸蟹的做法介绍
- 怎么炒瘦肉好吃又嫩 炒瘦肉的技巧
- 蓝莓汁的功效与作用 浓缩蓝莓汁的功效与作用
- 莲藕炖猪蹄的功效与作用 炖猪蹄的功效与作用