文章插图
1、排骨400克 ， 大葱半根 ， 姜1小块 ， 花椒10粒 ， 白胡椒粉少许 ， 盐适量 ， 酱油1汤匙 ， 面粉2汤匙 ， 油适量 ， 香菜叶少许 ， 白砂糖1茶匙 ， 生抽1茶匙 ， 番茄酱2汤匙 ， 水淀粉1汤匙 。
2、排骨斩块洗净 ， 浸泡在清水里去除血水 ， 中途记得勤换两次水 。把大葱 ， 生姜和香菜叶先提前准备好 。
3、将泡好的排骨取出 ， 沥干水份 ， 并依次放入葱段 ， 姜片和几粒花椒 ， 撒入适量食盐 ， 白胡椒粉和酱油 ， 手上套好一次性手套 ， 将排骨连同调料抓揉均匀 ， 腌制30分钟 。
4、腌好的排骨上撒2汤匙面粉 ， 同样用手抓匀 。
5、热锅倒油 ， 油量要稍微多些 ， 把筷子插在油里 ， 等筷子周边泛起了小气泡 ， 这时的油温就说明刚好 ， 把腌好的排骨放下去小火慢慢炸至两面焦黄后捞出 。
6、用1茶匙白砂糖和生抽 ， 2汤匙番茄酱和1汤匙水淀粉调成酱汁备用 。（这个比例可以根据个人喜好来适当调整）
7、锅中留少许底油 ， 煸香葱段和姜片后倒入调好的番茄酱汁 ， 待酱汁烧开后 ， 把炸好的排骨倒下去 ， 快速翻炒 ， 让每一块排骨上都均匀沾有番茄酱汁 。
【蕃茄汁烧排骨怎么做 蕃茄汁烧排骨怎么做才好吃】8、翻炒均匀后便可出锅装盘 ， 撒一些香菜或白芝麻来装饰一下 。
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