文章插图
1、主料：草鱼75克、鸡肉75克、菜花110克、豆腐200克 。
2、辅料：鱿鱼(鲜)40克、鱼丸80克、香菇（干）30克、胡萝卜10克 。
3、调料：味精4克、鱼露10克、料酒5克、芡粉7克、酱油10克、蚝油10克、植物油50克 。
4、制作工艺：豆腐切成1厘米厚；墨鱼丸切浅斜十字花纹；虾去壳及头部 ， 片开成相连的两片；鸡肉切片；鱿鱼去衣后切斜十字花纹；香菇泡软去蒂 ， 加少许油煮5分钟；青花菜切成小颗 。
【四喜豆腐的做法 四喜豆腐怎么做】5、青花菜放进开水中稍烫后捞出；再将炒锅烧热 ， 放回青花菜 ， 加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起 ， 铺于盘边 。
6、炸油烧 ， 放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色 ， 先将豆腐捞出 ， 再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟 ， 捞出 。倒去锅中的油 ， 将原来的材料及豆腐放回 ， 加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒 ， 最后淋下生粉5克、水10克勾芡 ， 炒匀盛起 。先夹出豆腐 ， 放在盘中间 ， 再倒入其他材料 ， 即可上桌 。
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