文章插图
1、鸡品种的选择，只要是炖鸡汤，建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳 。
2、推荐砂锅炖煮，像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁 。
3、冷水下锅，炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放 。
【鸡肉用来煲汤怎样煲鸡肉才比较嫩呢 鸡肉用来煲汤怎样煲鸡肉才比较嫩】4、盐要最后放，炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加，因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味 。
推荐阅读
- 紫河车怎么煲汤好 紫河车煲什么汤好
- 河畔怎么炖汤好吃 河畔煲汤怎样才好吃
- 鱼用什么材料煲汤好 水鱼煲汤放什么配料才好吃
- 麦冬和什么煲汤 麦冬和什么煲汤好
- 螺汤怎么煮好吃 螺肉煲汤怎样才能煲出螺的味道
- 驴脚煲汤怎么做营养 驴脚怎样煲汤才好喝
- 石仙桃煲汤配搭 石仙桃怎样煲汤好喝
- 下煲龟汤放什么配料好 龟煲汤放什么材料好
- 五指毛桃煲汤大全窍门 用五指毛桃煲汤怎么煲才好喝
- 鸡肉做寿司怎么做 美味鸡肉寿司怎么做？