【五香牛肉干的做法 五香牛肉干的做法视频】
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1、食材：牛里脊700克、花生仁(炒)150克、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克 。
2、牛里脊肉切成条状 ， 放入清水中泡一个小时左右 ， 泡去血水 。
3、捞出来控干水 ， 冷水入锅 ， 焯去血水 。
4、焯好后用凉水冲出浮沫 ， 再次入锅 ， 加适量清水、姜片和大葱 ， 大火烧开 。
5、改小火慢炖一个半小时 ， 炖至八成熟的时候 ， 加入少许盐 ， 再炖一会儿 。
6、炖牛肉的功夫 ， 准备所有的配料 ， 放入料理机打成粉末 ， 不用太细 ， 稍带点点小颗粒挺好 。
7、炖好的牛肉从汤水中捞出来控水 。
8、锅中放少许油 ， 放入牛肉条 ， 小火不停地翻炒 ， 炒至牛肉干呈一点点的焦黄色 ， 大约需要10-12分钟 。
9、重新起锅 ， 放少许油烧热 ， 放入冰糖小火炒出糖色 ， 放入炒过的牛肉翻炒 。
10、放入打成碎末的配料炒匀 。
11、放入蚝油继续不停翻炒 。
12、出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可 。
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