【炸鲜菇怎么做窍门 酥炸鲜菇怎么做】
文章插图
1、主料：鲜蘑菇300克
2、辅料：精盐、味精、花椒盐、发酵粉各适量 ， 面粉120克 ， 鸡蛋2个 ， 花生油800克 。
3、将鲜蘑菇择洗干净 ， 沥干水分 ， 在蘑菇面剞上十字花刀 ， 放入碗中 ， 加入精盐、味精拦匀 ， 腌10分钟左右 。
4、将鸡蛋打入碗中 ， 加入面粉、发酵粉和适量的水 ， 搅拌均匀 ， 调成稠糊 。
5、炒锅内倒入花生油烧热 ， 将鲜蘑菇裹匀稠糊放入油中 ， 炸呈微黄时捞出 ， 待油温升高 ， 复炸至金黄色时 ， 捞出沥油 ， 盛入盘中 ， 撒上花椒盐 ， 即可食用 。
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