文章插图
【皮蛋的做法窍门 皮蛋的做法窍门视频】1、食材：鸭蛋100个、食盐3两、生石灰3两、草木灰适量、稻壳适量、清水适量、红茶适量 。
2、将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎 。
3、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用 。
4、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋 。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤 。
5、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中 。
6、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封 。
7、一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋 。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用 。
推荐阅读
- 包谷粑粑的做法大全 包谷粑粑的做法大全图解
- 蜜香烤翅如何做 蜜香烤翅做法介绍
- 罗汉果柠檬鸭如何做 罗汉果柠檬鸭的做法
- 冰糖柚皮糖如何做 自制柚皮糖的做法
- 鲜玉米南瓜糊如何做 南瓜玉米糊的做法
- 磷虾烧豆腐如何做 磷虾烧豆腐的做法
- 蜜豆马蹄糕如何做 蜜豆马蹄糕的做法
- 乌鸡山药汤如何做 乌鸡山药汤的做法
- 蒜蓉炒苋菜如何做 蒜蓉炒苋菜做法介绍
- 叉烧酱烤排骨如何做 叉烧酱烤排骨的做法步骤