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【带壳蚕豆的做法大全视频 带壳蚕豆的做法大全】1、做法一
材料：蚕豆(带皮)400克、菜籽油50克、精盐4克、小米辣5克、泡野山椒10克、泡青菜50克、葱花10克 。
泡青菜切小粒 ， 小米辣去籽后切成椒圈 ， 泡野山椒切成椒圈备用 。蚕豆洗净 ， 根据蚕豆的老嫩 ， 放入开水锅中煮20-30分钟 ， 煮至软熟又不绽开 。捞起沥干水分 ， 不要放太久 ， 否则蚕豆皮会变硬 。菜籽油事先炼熟 ， 炒锅置中火上 ， 放炼熟的菜籽油25g烧热 ， 下蚕豆煎炒 ， 炒至水汽干时 ， 放入精盐调味 。加入剩下的熟菜籽油25g、小米辣、野山椒和泡青菜粒反复煸炒 ， 炒至蚕豆皮绽开时 ， 加入葱花炒匀后起锅装盘即可 。
2、做法二
材料：蚕豆(带皮)250克、食盐1茶匙、八角2粒、桂皮1小段、五香粉1茶匙 、香叶3片 。
干蚕豆洗净放入凉水中浸泡24小时 ， 蚕豆要浸泡出长出小芽 ， 浸泡好的蚕豆、和调料（香叶、八角、桂皮、五香粉、食盐） ， 浸泡好的蚕豆放入煮锅中 ， 加入所有调料 ， 放入所有调料后置火上大火烧沸 ， 大火烧沸后盖上盖子 ， 改小火煮15-20分钟 ， 大约15分钟左右 ， 蚕豆绵软关火 ， 煮好的蚕豆不要取出 ， 浸泡在里边让其入味即可 。
3、做法三
材料：蚕豆(带皮)500克、猪肉150克、红椒1个 。
蚕豆去掉外壳和表面上的一层皮 ， 用清水洗干净 ， 锅中烧水 ， 开锅后 ， 将蚕豆倒入锅中煮1—2分钟 ， 瘦肉切小丁 ， 加1汤匙耗油拌匀调味 ， 锅中加入适量油 ， 烧至6成热 ， 倒入调好味的肉丁 ， 大火爆炒 ， 待肉炒变色后 ， 加入蚕豆和彩椒一起翻炒几下 ， 加入适量盐 ， 翻炒均匀入味后即可出锅 。
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