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泥鳅是我们生活中很多都喜欢吃的食物 ， 它的吃法多样 ， 而且营养十分丰富 ， 具有很好的食用价值 。那么泥鳅怎么做好吃呢？泥鳅怎么做好吃油煎泥鳅 原料：泥鳅200克 。
做法：用花生油煎至透黄后 ， 加入适量水煮熟 ， 调味食用 。一般人群均可食用 。
功效：具有补脾、益肾、健胃的功效 。
泥鳅汤 原料：泥鳅300克 ， 鸡胸脯肉150克 ， 猪小排骨100克 ， 玉米须15克 。葱1根 ， 盐少许 ， 生姜数片 ， 麻油数滴 。
做法：
1、将泥鳅剪开腹部 ， 洗净 ， 用沸水汆过后 ， 捞起 ， 沥干 。
2、猪小排骨斩块 ， 装入砂锅 ， 上置泥鳅 。
3、放入姜、葱 ， 加入适量沸水 。
4、玉米须用纱布扎紧 ， 也置入砂锅内 。
5、用文火煲至五六成熟时 ， 放入鸡胸脯肉丝 ， 继续煲至熟烂为度 。
6、食用时除去姜、葱、玉米须 ， 加入盐、麻油调味 。
功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效 。
芝麻黑豆泥鳅汤 原料：泥鳅300克 ， 黑豆50克 ， 黑芝麻50克 。
做法：将黑豆、黑芝麻洗净 ， 泥鳅放冷水锅内 ， 加盖加热烫死 ， 洗净捞出沥干 ， 下油起锅稍煎黄 ， 铲起 。然后把全部用料放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲至黑豆熟 ， 调味食用 ， 每日1次 。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效 。
干煸泥鳅【泥鳅怎么做好吃 泥鳅的做法大全】 原料：泥鳅片400克 ， 蒜苗100克 ， 料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量 。
做法：
1、将泥鳅鱼片洗净 ， 蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片 。
2、炒锅洗净置于火上 ， 放适量色拉油烧至八成热时 ， 放入泥鳅鱼片煸干水分 。
3、然后下干辣椒、料酒炒至色红 ， 下蒜苗、姜丝、蒜片炒香 ， 加酱油、精盐、味精、醋翻炒 ， 使其上色入味 。
4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀 ， 淋上芝麻油起锅入盘 ， 撒上花椒粉即成 。
功效：具有益肾健胃的功效 。
泥鳅水瓜汤 原料：泥鳅400克 ， 丝瓜100克 ， 精盐、植物油、胡椒粉、姜丝、料酒适量 。
做法：
1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙 ， 备用 。
2、锅里倒入水 ， 把鳅鱼放进水中 ， 加盖 ， 烧小火 ， 直至鳅鱼不能游动了就可以关火 ， 把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净 。
3、锅里倒入油 ， 放盐和姜丝 ， 把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄 ， 倒入开水和料酒 ， 煮出奶白汤后加入切好的丝瓜 ， 出锅时撒点胡椒粉去腥即可 。
功效：具有暖中益气、解毒收痔的功效 。
泥鳅有什么营养价值泥鳅 ， 因营养丰富 ， 肉质鲜嫩 ， 被誉为“水中人参” 。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分 ， 均超过一般鱼类的含量 ， 因此特别适合老年人食用 。食用泥鳅 ， 有利于人体抗血管衰老 。
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