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1、大埔凉粉糕：大埔凉粉糕是梅州的传统名吃 。呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色 。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味 。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热 。
2、梅干菜：梅干菜是一种客家乡土菜 。用梅干菜烹制的菜肴，味道鲜香，令人难以忘怀 。如梅干菜扣肉，因肉里渗入梅干菜之清香，而梅干菜又得肉香，故而相得益彰，浓香扑鼻，肥而不腻 。
3、盐锔鸡：盐焗鸡是梅州客家招牌菜式之一，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，制法独特，口味咸香，皮爽肉滑，风味诱人 。
4、酿豆腐：酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜 。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量咸鱼或鸡蛋作原料 。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、文火蒸熟，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味 。
5、大埔乌龙茶：大埔乌龙茶条索肥壮紧结，饱满光滑匀整、色泽乌褐油润，叶底嫩绿；花蜜香味，清香天然，香浓持久；泡水后橙黄明亮、浓醇鲜爽、回味甘甜 。
【梅州特产水果 梅州特产】6、平远脐橙：平远脐橙产于梅州市平远县，是一种非常美味的水果，一直以来都享有“橙中之王”的美称 。具有果大美观、果皮较薄、色泽橙红鲜艳，肉质脆嫩、甜浓、无籽、早熟且耐贮运等特点 。
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